CALZONGELLI                     

1 KG di farina “00”

2 bicchieri d’olio d’oliva
2 bicchieri di vino bianco
2 uova
2 bicchieri di zucchero
1 KG di mandorle tritate
1 KG di cioccolato o nutella

Lavorare tutto l’impasto, lasciarla riposare 1 ora, poi con un matterello stendere la pasta e formare una sfoglia. Formati dei piccoli cerchi mettere l’impasto con un cucchiaio sulla sfoglia, chiudere la sfoglia alle estremità premendo con le dita, infornarli per 20 minuti o friggerli. Una volta raffreddati spargere sopra lo zucchero a velo

CAUCIUNGIDD

Nu kil d farina
dui bcchir d’ ugl d’uliv
dui bcchir di vin bianc
dui ov
dui bcchir d zucch
Nu kil d mandurl tritat
Nu kil d ciucculat o nutell

Lavurà tutt l’impast, lascià a ripusà p n’ora, po c nu mattarial stend la past e formà na sfoglia. Furmat piccul ciarch mett l’impast cu nu cucchiaj sop a la sfoglia, chiud la sfoglia a li lat scazzand cu li dit, mittrl in da lu furn p vint minut o friggrl. Na volta fridd mett sop lu zucche a vel.

                             PIZZICANELLI DI VENOSA                                

1kg di farina
500gr di zucchero
250gr di mandorle tostate
700gr di cacao dolce
35gr di cacao amaro
2 tazzine di caffè

1 bicchiere di olio
100gr di cioccolata fondente
1 stecca di cannella
1 limone grattugiato
½ busta di ammoniaca per dolci

 Impastare il tutto e con uno stampo
Fare la forma 

SANGUINACCIO

½ lt di sangue di maiale

1lt di latte
1 kg di arance
200gr di cioccolata fondente
1 stecca di cannella
100gr di farina
250gr di zucchero  

Si mescola il tutto e si fa a bagnomaria, girando
continuamente fino ad ottenere un composto denso.
 

CALZONCELLI

500gr di castagne
500gr di ceci
1 stecca di cannella
4 tazze di caffè
300gr di zucchero
250gr di cioccolata fondente
250gr di mandorle tritate 

Si scioglie nel caffè lo zucchero, la cioccolata la cannella, rhum, cacao amaro. Far bollire tutto il composto, una volta che comincia a bollire, si aggiungono un pò alla volta le castagne passate. Quando è pronta riempire i barattoli e farli riposare.